Dieser unglaublich saftige Schokokuchen lässt das Herz eines jeden Schokoladenfans höher schlagen! Trotzdem schmeckt er auch gleichzeitig sehr frisch und locker. Zudem ist dieser Schokokuchen vegan – wir verzichten also auf jegliche tierischen Produkte. Das Ei ersetzen wir dabei durch Chia Samen, die später sogar wie Nüsse im Kuchen schmecken. Geschmacklich merkt man diesem Kuchen aber überhaupt nicht an, dass er vegan ist!

» Saftiger Schokokuchen ohne Ei – vegan Backen «

1 Das Mehl, der Kakao und das Backpulver werden miteinander vermengt. Die Chia Samen werden mit dem Wasser verrührt und für 10 Minuten zum Quellen beiseite gestellt. Dabei wird die Konsistenz der Samen ähnlich glibberig wie beim Ei.

2 Die Banane wird zu kleinen Stücken in eine Rührschüssel gegeben und mit einer Gabel zerdrückt. Alternativ kann auch Apfelmus verwendet werden. Fügt den Agavensirup (oder Reis-, Ahornsirup, Agavendicksaft, Kokosblütenzucker o.Ä.) hinzu und vermixt beides mit dem Handrührgerät.

3 Fügt das Öl, sowie die Chia Samen samt Flüssigkeit und die Prise Salz hinzu, und rührt alles unter. Nun können auch die trockenen Zutaten, zunächst die Haferflocken, anschließend das Mehl untergerührt werden. Schmeckt nochmals ab, ob euch der Teig süß genug ist – je nach Süßungsmittel ändert sich die Intensität der Süße.

→ Ihr könnt natürlich auch Zucker zum Süßen verwenden, doch dieser wird hier nur für den Geschmack benötigt! Anders als beispielsweise beim Biskuit oder bei Baiser, wo der Zucker zusätzlich für mehr Stabilität der Masse sorgt. Deshalb kann bei diesem Rezept auch gerne auf Zucker verzichtet und eine natürliche Alternative verwendet werden. Entscheidet nach Geschmack!

4 Der zähflüssige Teig wird in einer 18er Springform verteilt – die Mengenangaben können je nach Springform auch verdoppelt werden. Es geht bei 175°C Ober- und Unterhitze für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Stäbchen haften bleibt. Lasst den fertigen Kuchen kurz auskühlen und bereitet die Glasur vor.

5 Für die Glasur werden die Kuvertüre und das Kokosöl über einem Wasserbad geschmolzen. Stecht mit einer Gabel in die Oberfläche des Kuchens, damit die Schokolade nach innen sickern kann, und verteilt anschließend die Glasur darüber. Nach Wunsch kann der Kuchen mit gehackten Pistauoen, Nüssen oder Kokosraspeln dekoriert werden.

Viel Spaß beim Ausprobieren und liebste Grüße

eure Äna