Rote Linsen sind besonders reichhaltig an Eiweißen, Ballaststoffen, Mineralstoffen, Eisen und B-Vitaminen. Sie sollten auf jeden Fall öfter auf dem Speiseplan stehen, und das nicht nur bei einer vegetarischen und veganen Ernährung!

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1 Zunächst wir eine Gemüsebrühe hergestellt. Dazu das Suppengemüse waschen und in 2 Liter Wasser auf dem Herd für etwa 15 Minuten kochen. Die Möhren vorher schälen.

2 Die Kartoffeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten. Diese können ebenfalls mit dem Suppengemüse für 15 Minuten kochen.

3 Nach 15 Minuten kann das Suppengemüse aus dem Topf entnommen werden. Lediglich die Möhren und Kartoffeln bleiben im Topf. Fügt die Linsen hinzu, die vorher unter laufendem Wasser gut ausgespült werden sollten, sowie die Gewürze, den Liebstöckl und das Grün vom frischen Knoblauch. Falls ihr diesen nicht im Supermarkt finden könnt, lasst diesen weg.

4 Die Suppe kann nun für weitere 15 Minuten gekocht werden, bis die Linsen gar sind. Danach kann die Suppe mit dem Pürierstab püriert und ggf. nachgewürzt werden. Zuletzt folgt der Zitronensaft einer halben Zitrone.

Viel Spaß beim Kochen und liebste Grüße

eure Ana