Es gibt wieder einen Kuchenklassiker für euch: den Frankfurter Kranz. Dazu backen wir einen lockeren Kuchenboden, der ähnlich wie ein Biskuit zubereitet wird. Gefüllt wird der Leckerbissen mit einer Pudding Buttercreme, die fein nach Vanille schmeckt und dabei nicht allzu mächtig ist. Für die fruchtige Komponente könnt ihr eure Lieblingsmarmelade verwenden. Ich habe den Frankfurter Kranz diesmal mit Himbeermarmelade zubereitet, aber da könnt ihr ganz nach eurem Geschmack wählen.
Das Rezept für den Frankfurter Kranz ist überhaupt nicht kompliziert und dauert auch gar nicht so lange. Fangt am besten mit dem Pudding an, denn während dieser abkühlt, kann der Kuchen gebacken werden. Und während dann der Kuchen abkühlt, kann weiter an der Creme gearbeitet werden, bis der Kuchen letztendlich fertiggestellt wird.
Verwendete Materialien für dieses Rezept (zum Öffnen drauf klicken)
* Meine KitchenAid: https://amzn.to/35mCmFE
* Meine alte Küchenmaschine: http://amzn.to/1Q95iVK
* Guglhupfform: https://amzn.to/35sdJr8
* Frankfurter Kranz Form: https://amzn.to/3ookeUD
* Sterntüllen Set: https://amzn.to/2OCmI0I
* Streichpaletten: https://amzn.to/34oszQa
* Spritzbeutel: https://amzn.to/2DtCaKn
* Drehteller: http://amzn.to/1SAKraP
** Tortenretter: von @Nicoles Zuckerwerk ♥
** Tortenplatte aus Holz: von @Kuchenfee Lisa ♥
* Affiliate Links. Durch Affiliate Links könnt ihr mich unterstützen, in dem ihr Artikel über diese Links kauft. Dabei bleibt der Preis für euch unverändert, es wird lediglich, je nach messbaren Erfolg, eine kleine Provision an mich gezahlt.
Trotzdem ist es nur eine Empfehlung für euch und ihr könnt die Sachen auch natürlich woanders kaufen.
** Unbezahlte und beauftragte Werbung.
» Frankfurter Kranz Rezept | Kuchenklassiker backen «
Biskuit: 4 Eier – 1 Prise Salz – 180g Zucker – 120g Mehl – 80g Speisestärke – 2 TL Backpulver – 2 EL Öl Pudding Buttercreme Rezept: 600ml Milch – 1 Eigelb – 45g Speisestärke – 1 Vanilleschote – 40g Zucker – 250g weiche Butter Weiterhin: 1 Glas (Himbeer-) Marmelade – 150g Haselnusskrokant Arbeitszeit: ca. 80 Minuten Backzeit: ca. 40 Minuten Menge: ca. 12 Stücke Schwierigkeit: ♥ ♥ • • •
1 Für die Buttercreme wird zunächst ein Pudding hergestellt. Dazu wird die Milch, bis auf einen kleinen Rest von ca. 100ml, in einen Topf gefüllt. Die Vanilleschote wird längs halbiert, damit das Mark herausgekratzt werden kann. Fügt das Vanillemark und den Zucker hinzu. Die übrig gebliebene Vanilleschote kann entweder mit ausgekocht werden oder ihr sammelt sie in einem Gefäß mit Zucker, um selbstgemachten Vanillezucker herzustellen.
2 Das Eigelb sowie die Speisestärke werden unter den kleinen Milchrest gerührt. Kocht die Milch im Topf auf dem Herd auf und rührt den Milchrest ein. Rührt so lange weiter bis der Pudding eindickt. Nehmt den Topf vom Herd, deckt den Pudding mit Frischhaltefolie ab und lasst ihn vollständig abkühlen. In dieser Zeit wird der Kuchenboden vorbereitet.
3 Fettet euch dazu eine Guglhupfform mit Butter ein und bestäubt diese ausreichend mit Mehl. Die Eier werden mit der Prise Salz und dem Zucker für 8-10 Minuten cremig hell aufgeschlagen. Die trockenen Zutaten, Mehl, Speisestärke und Backpulver, werden vorab miteinander vermengt.
4 Sobald die Eier hell und cremig sind, geben wir das Öl hinzu und rühren es kurz ein. Die trockenen Zutaten werden in mehreren, kleinen Portionen hinzu gesiebt und vorsichtig untergehoben, um die eingeschlagene Luft nicht wieder aus der Masse zu rühren.
5 Füllt den Teig in die Guglhupfform und backt den Kuchen bei 175°C für 35-40 Minuten im vorgeheizten Backofen. Lasst den Kuchen nach dem Backen ebenfalls abkühlen und schneidet ihn in 3 Böden.
6 Sobald der Pudding abgekühlt ist, wird dieser in eine Rührschüssel gefüllt und mit dem Mixer / der Küchenmaschine aufgeschlagen. Dabei wird zu kleinen Portionen die weiche Butter untergerührt.
7 Die Marmelade wird in einen Topf gefüllt und kurz aufgekocht. Die Hälfte davon wird in einen Spritzbeutel gefüllt und muss abkühlen, während mit der restlichen Hälfte die Böden bestrichen werden. Lasst die Marmelade auf den Böden 5 Minuten anziehen und füllt währenddessen etwa 2/3 der Buttercreme in einen Spritzbeutel.
8 Spritzt auf dem ersten Boden innen und außen einen Buttercremerand auf, damit mittig ein kleiner Hohlraum entsteht, in den die abgekühlte Marmelade eingefüllt werden kann. Setzt den zweiten Kuchenboden auf und fahrt ebenso fort wie beim ersten. Setzt den letzten Boden auf und bestreicht den Kuchen von außen mit Buttercreme. Lasst etwas Creme für die Deko übrig, die ihr in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle füllen könnt. Stellt den Frankfurter Kranz für 1 Stunde in den Kühlschrank, damit er stabiler wird und wir ihn mit Haselnusskrokant dekorieren können. Zuletzt werden Buttercremetupfen auf den Deckel gesetzt und unser Kuchen ist fertig.
Viel Spaß beim Backen und liebste Grüße
eure Ana