Diesmal gibt es einen Traum von Torte, die mit jedem Bissen glücklich macht! Wirklich! 🙂

Denn diese Windbeuteltorte ist durch die Joghurtfüllung schön leicht und nicht zu süß – dafür sorgen dann die Windbeutel in der Creme. Etwas Fruchtiges darf natürlich auch nicht fehlen, weshalb ich Kirschen mit in die Creme gegeben habe, aber an dieser Stelle könnt ihr auch jedes andere Obst eurer Wahl verwenden. Ihr braucht später nur nochmal etwas Saft (oder alternativ Fruchtpüree) für den Fruchtspiegel.

Und diese Windbeuteltorte schmeckt nicht nur unfassbar gut, sondern lässt sich auch super schön dekorieren. Wie immer könnt ihr das ganz nach eurem Geschmack entscheiden, ich gebe euch nur ein kleines Beispiel für eure persönlichen Tortenkreationen 🙂

Wer die Torte nachbackt, kann sie übrigens auch gerne auf Instagram mit dem Hashtag #absolutelebenslust posten – ich schau mir eure Bilder immer wieder gerne an und poste sie in meine Stories!

» Windbeuteltorte backen | mit Joghurt Kirsch Füllung «

1 Für den Kuchenboden werden die Eier, die bitte auf Raumtemperatur sein sollten, mit der Prise Salz und dem Zucker cremig hell aufgeschlagen. Die trockenen Zutaten werden derweil miteinander vermengt.

2 Fügt abwechselnd die trockenen und flüssigen Zutaten hinzu und arbeitet diese langsam unter den Teig. Am Ende wird alles kurz auf der schnellsten Geschwindigkeit der Küchenmaschine oder des Handrührgeräts gemixt. Füllt den Teig in eine mit Backpapier belegten Backform (26cm) und backt ihn bei 175°C für 15-20 Minuten im vorgeheizten Backofen. Lasst ihn danach abkühlen.

3 Für die Füllung wird die Speisestärke mit dem Zucker und Vanillezucker in einem Topf vermengt. Fügt etwas Milch hinzu und rührt so lange bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Fügt den Rest der Milch hinzu und kocht alles auf dem Herd auf. Rührt dabei ständig um bis ein fester Pudding entsteht. Nehmt den Topf wieder vom Herd, rührt in 2-3 Portionen den Joghurt ein und kocht den Pudding nochmal für 1-2 Minuten auf. Füllt ihn anschließend in eine große Rührschüssel, bedeckt ihn mit Frischhaltefolie und lasst ihn vollständig abkühlen.

4 Sobald der Pudding abgekühlt ist, wird die Sahne mit der Hälfte des Sahnefestigers aufgeschlagen. Ist die Konsistenz cremig fest, stellen wir die Sahne kurz beiseite. Der restliche Sahnefestiger wird, ebenso wie der Quark, zum Pudding hinzugefügt und alles wird gut gemixt. Zuletzt kann die Sahne hier in mehreren Portionen untergehoben werden. Die Kirschen (abgetropft) werden unter ca. 1/3 der Joghurtcreme gehoben.

5 Der Kuchenboden wird auf einen Tortenteller o. Ä. gesetzt und der Rand der Backform wird erneut drum herumgelegt (gerne mit Tortenfolie am Rand). Vom aufgefangenen Kirschsaft können ca. 4-5 EL über den Boden geträufelt werden, damit dieser lange saftig bleibt. Verteilt nun die Joghurtcreme mit den Kirschen auf dem Kuchenboden.

6 In die Kirschcreme werden nun die Windbeutel gedrückt. Verteilt diese gleichmäßig, sodass später beim Anschnitt jedes Kuchenstück etwas Windbeutel abbekommt. Darüber wird die übrige Joghurtcreme ohne Kirschen verteilt und glatt gestrichen. Stellt die Torte für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank.

7 Zum Schluss wird der Kirschsaft ggf. mit Wasser aufgefüllt, damit 500ml Flüssigkeit bereit sind. Nach Wunsch könnt ihr den Saft zusätzlich mit Puderzucker süßen – ich habe darauf verzichtet, da mir persönlich genug Süße im Saft enthalten war. Rührt den Tortenguss ein und kocht den Saft für 1-2 Minuten auf dem Herd auf. Gießt den Guss anschließend durch ein Sieb, um die vom Rühren entstandenen Bläschen zu zerstören, und füllt ihn in einen Messerbecher. Lasst ihn so ca. 10 Minuten abkühlen, bis er nicht noch dezent warm ist. Sollte sich zwischenzeitig schon eine Haut auf dem Guss bilden, könnt ihr diese mit einem Löffel entfernen.

8 Gießt den Guss über der gekühlten Torte auf einen Löffel, damit die Flüssigkeit langsam auf die Creme trifft. Lasst die Torte beim Raumtemperatur stehen bis der Guss vollständig erkaltet ist und stellt die Windbeuteltorte für mindestens 6 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank. Dann wird sie auch ganz ohne Gelatine oder Agartine schnittfest.

9 Nach Wunsch kann die Torte dekoriert werden. Ich habe hierfür 25g weiße Kuvertüre geschmolzen und zu Streifen über die Torte gezogen. Unschöne Stellen können dann mit Windbeuteln oder frischem Obst kaschiert werden 🙂

Viel Freude beim Naschen und liebste Grüße

eure Ana