Diese Milchreistorte, die man auch als Reisfladen oder Reiskuchen kennt, ist ein absoluter Traum! Die Füllung ist super cremig und schmeckt einfach nur köstlich. Wer Milchreis liebt, wird seine Finger nicht von dieser Torte lassen können! Die Zubereitung ist ein wenig zeitaufwendig, da die Torte über Nacht durchziehen muss. Aber das Warten lohnt sich!
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Zutaten: Milchreis Füllung: 1l Milch – 80g Zucker – 1 Vanilleschote – 180g Milchreis – 2 Eier – Zimt zum Bestreuen Hefeteig: 300g Mehl – 1 Würfel Hefe – 50g Zucker – 1 Ei – 125ml lauwarme Milch – 100g Butter Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Backzeit: 30 Minuten Menge: für eine 26er Springform Wartezeit: über Nacht ziehen lassen Schwierigkeit: ♥ ♥ ♥ • •
Milchreisfüllung:
1 Die Milch, der Zucker und das Mark einer Vanilleschote werden in einem Topf verrührt und zum Kochen gebracht.
2 Sobald die Milch kocht kann der Milchreis hinzu und wird für 10 Minuten mitgekocht. Rührt gelegentlich um.
3 Anschließend kann der Topf vom Herd und der Milchreis muss für mit einem Deckel abgedeckt für 40 Minuten ziehen. Wenn ihr probiert, sollte der Milchreis weitgehend durch gekocht sein. Es sollte nur ein kleiner Teil an Flüssigkeit zurück geblieben sein und die Masse sollte eine cremige Konsistenz erhalten haben. Falls nicht, kann der Milchreis nochmal auf den Herd, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Lasst den Milchreis gänzlich auskühlen.
→ Während der Milchreis zieht kann der Hefeteig vorbereitet werden.
4 Die Eier werden verquirlt und bis auf einen kleinen Rest, den wir zum Bestreichen benötigen, zum ausgekühlten Milchreis gerührt.
Hefeteig:
1 Die Hefe wird mit dem Zucker in die lauwarme Milch gerührt. Lasst die Hefe 5 Minuten ruhen. Die Butter wird zerlassen.
2 Das Mehl, das Ei und der restliche Zucker können in eine Rührschüssel gefüllt werden. Sobald die Hefe aufgegangen ist, kann diese mit der Milch zum Mehl. Verrührt den Teig kurz mit den Knethaken eures Handrührgerätes oder eurer Küchenmaschine. Nach kurzer Zeit kann die zerlassene Butter hinzu und ihr mixt den Teig, bis alle Zutaten gut miteinander vermengt sind.
3 Der Teig kann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem geschmeidigen Teig geknetet werden, der nicht mehr kleben sollte. Falls er klebt, kann noch etwas Mehl eingearbeitet werden.
4 Rollt den Teig auf etwas Mehl aus, sodass er in etwa 3cm größer als eure Springform ist. Fettet eure Springform ein und bestäubt sie mit ein wenig Mehl. Legt hier den ausgerollten Hefeteig hinein und zieht den Rand nach oben.
5 Die Milchreiscreme kann sofort hineingefüllt werden, sobald sie fertig ist. Bestreicht die Oberfläche und vor allem den Hefeteig vorsichtig mit dem restlichen Ei und backt den Kuchen bei 170°C Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen.
6 Nach dem Backen wird der Kuchen noch nicht fest sein, da dieser noch über Nacht durchziehen muss. Dann kann der Milchreis mit Zimt oder alternativ mit Puderzucker bestäubt und serviert werden.
Viel Freude beim Genießen und liebste Grüße
eure Ana