Diese Brombeer Törtchen schmecken herrlich frisch und leicht säuerlich. Die Minznote harmoniert fantastisch zu den Brombeeren und gibt den Törtchen noch mehr Frische. Von Juli bis September können die Beeren auch oft draußen entdeckt und frisch gepflückt werden.
» Brombeer Minz Törtchen – Brombeer Rezepte «
Zutaten: Biskuit: 4 Eier – 2 EL Wasser (lauwarm) – 120g Zucker – 120g Mehl Brombeer Minz Creme: 400g Brombeeren – 2 Pck. Vanillezucker – 500g Quark – 200g Sahne – 7 EL San apart 3-5 frische Minzblätter Arbeitszeit: ca. 20 Minuten Backzeit: 15 Minuten Menge: ca. 12 Törtchen Schwierigkeit: ♥ ♥ ♥ • •
Biskuit:
1 Die Eier werden mit dem lauwarmen Wasser kurz aufgeschlagen, bevor ihr den Zucker dazu rieselt. Schlagt die Masse cremig hell auf.
2 Das Mehl wird vorsichtig unter die Masse gehoben und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verstrichen. Backt den Biskuit bei 175°C Ober- und Unterhitze für 15 Minuten im vorgeheizten Backofen.
3 Lasst den Biskuit auskühlen und entfernt das Backpapier. Legt ihn anschließend auf ein frisches Backpapier zurück in das Backblech.
Brombeer Minz Creme:
1 Die Brombeeren werden mit den Minzblättern und dem Vanillezucker püriert. Hier kann abgeschmeckt werden, wie intensiv das Minzaroma ist und ob man ggf. mehr möchte. Ihr könnt hier natürlich auch TK Brombeeren verwenden.
2 Das Püree wird durch ein Sieb gestrichen. Die Sahne wird in einer Rührschüssel mit 1/3 des San-aparts steif geschlagen (alternativ 2 Pck. Sahnesteif).
3 Sobald die Sahne fest ist können der Quark und das Fruchtpüree hinzu. Vermixt alles mit dem restlichen San-apart (alternativ 4 Pck. Sahnesteif) und verteilt die Creme auf dem ausgekühlten Biskuit.
4 Stellt das Backblech für 1 Stunde in den Kühlschrank. Anschließend wird der Kuchen mittig halbiert und beide Hälften können aufeinander gestapelt werden. Mit einem scharfen Messer können daraus kleine Törtchen geschnitten werden.
5 Garniert die Törtchen mit Brombeeren und Minzblättern aus.
Viel Spaß beim Genießen und liebste Grüße
eure Ana